為深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，進一步壓實餐飲服務單位主體責任，提升轄區酒店餐飲食品安全管理水平，成都市武侯區市場監督管理局創新監管模式，組織轄區內多家大中型酒店負責人及食品安全管理員，在區內一家食品安全管理標桿酒店開展了現場觀摩學習活動。此次活動旨在通過“實地看、現場學、標桿引”的方式，推動酒店行業食品安全管理互學互鑒、共同提升。

活動現場，武侯區市場監管局執法人員首先強調了新形勢下酒店食品安全管理的重要性與緊迫性，指出酒店作為人員密集、流動性大的餐飲服務提供者，其食品安全不僅關系到消費者的健康權益，也直接影響城市形象與旅游體驗。傳統的“檢查-整改”監管模式固然必要，但更需要激發企業內生動力，變被動合規為主動提升。因此，本次觀摩活動聚焦于“學標桿、找差距、促改進”。

在標桿酒店管理人員的引導下，與會人員實地參觀了酒店的后廚操作區、食品倉庫、餐具洗消間、涼菜專間等重點區域。大家看到，該酒店在食品安全管理上亮點紛呈：功能區布局科學合理，嚴格遵循“生進熟出、單一流向”的原則，有效避免了交叉污染；各類物品、原料分類分架、離墻離地存放，標識清晰；“明廚亮灶”系統全覆蓋，關鍵操作過程透明可視；食品安全信息公示欄內容齊全，證照、人員健康證明、自查記錄、添加劑使用情況等一目了然；建立了細致完善的進貨查驗、索證索票、晨檢、留樣、培訓考核等制度臺賬，實現了全過程可追溯。酒店負責人還分享了在推行“4D”、“五?！钡痊F場管理體系以及運用智慧化手段進行庫存管理、效期預警等方面的經驗。

觀摩過程中，武侯區市場監管局的監管人員結合現場實際，對《餐飲服務食品安全操作規范》中的關鍵控制點進行了穿插講解和答疑，將抽象的條文轉化為具體、可感、可學的實操范例。與會酒店代表紛紛拿出手機拍照記錄，并就自身管理中遇到的難點、痛點與標桿酒店管理人員及監管人員進行了熱烈交流。大家一致認為，這種“沉浸式”的觀摩學習比單純的開會培訓更直觀、更深刻，既看到了高標準是什么樣子，也清醒認識到自身存在的不足。

武侯區市場監督管理局相關負責人表示，此次現場觀摩活動是構建“監管引領、企業主責、行業自律、社會共治”食品安全治理新格局的一次有益嘗試。通過樹立標桿、現場教學，能夠有效發揮先進典型的示范引領作用，帶動整個行業對標提升。下一步，該局將常態化開展此類活動，并計劃根據酒店類型、規模等特點，分類培育更多管理規范的“樣板間”，同時加大對后進單位的指導與監管力度，推動轄區酒店餐飲行業食品安全整體水平邁上新臺階，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，為營造安全、放心的消費環境和武侯區文旅產業的高質量發展貢獻力量。